Αλεύρι χαρουπιού

Το Αλεύρι Χαρουπιού παράγεται από αποξηραμένα καβουρδισμένα χαρούπια και μπορεί να αντικαταστήσει τέλεια τη σκόνη κακάο. Αποτελεί ιδανική επιλογή για όσους  αποφεύγουν τη σοκολάτα, καθώς χρησιμοποιείται και αυτό, στην παρασκευή γλυκισμάτων. Περιέχει περισσότερα σάκχαρα, αλλά πολύ λιγότερο λίπος από το κακάο, χαρακτηριστικό που κάνει τη σύσταση των ψημένων γλυκών πιο σπυρωτή.

Επιπλέον, δεν περιέχει καφεΐνη και θεοβρομίνη που εμπεριέχονται στη σοκολάτα. Θεωρείται ένα φυσικό γλυκαντικό και ταυτόχρονα πηγή βιταμινών του συμπλέγματος Β, αλλά και μετάλλων όπως ο φώσφορος και το ασβέστιο. Μάλιστα το ασβέστιο του χαρουπιού είναι διπλάσιο από αυτό του καφέ και χωρίς το οξαλικό οξύ του κακάο, που εμποδίζει την απορρόφηση του ασβεστίου.

Τέλος, αξίζει να σημειωθεί ότι έχει μόλις το 1/3 των θερμιδών της σοκολάτας και είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, καθώς 100γρ χαρουπάλευρου περιέχουν 40γρ ινών!